Arroz Cremoso

Arroz cremoso 3 de (chá) de arroz cru 5 de (sopa) de queijo parmesão ralado 2 de (sopa) cheias de farinha de trigo 7 de (sopa) de azeite de oliva 4 de (sopa) de cebola picada 4 tomates, sem pele e sem sementes, picados 3 copos (americanos) de leite frio 1 vidro grande de palmito picado 30 gramas de manteiga derretida 300 gramas de presunto picado 2 tabletes de caldo de galinha 1 lata de creme de leite 2 ovos cozidos picados 1 lata de ervilha Sal a gosto 4 gemas Para Polvilhar: Parmesão ralado a gosto Numa panela, em fogo médio, refogar o arroz em 4 colheres de (sopa) de azeite. Dissolver os tabletes de caldo de galinha em 6 xícaras de (chá) de água e juntar ao arroz. Cozinhar até a água secar. Se necessário, acrescentar água e deixar cozinhar mais um pouco. Retirar do fogo, acrescentar a manteiga e deixar esfriar. Reservar. Em outra panela, dourar a cebola em 3 colheres de (sopa) de azeite, sem deixar queimar. Acrescentar o presunto e, em seguida, o tomate, a ervilha e o queijo. Refogar bem e acrescentar essa mistura ao arroz já frio. Numa panela, levar ao fogo o leite, as gemas e a farinha. Temperar com sal e cozinhe até engrossar, mexendo sempre. Retirar do fogo e esperar esfriar. Acrescentar o creme de leite, o palmito e os ovos picados. Num refratário, alternar camadas de arroz e creme. Cobrir com queijo ralado e levar ao forno quente por 20 minutos.